傳統餐飲人需要借鑒什么在餐飲界，“網紅店”可以稱得上是一道靚麗的風景線。無論是朋友圈的花式曬照，還是門店外長長的排隊隊伍，“網紅店”總是給人一種人氣爆滿的感覺。雖然近來“網紅店”屢屢被爆出食品安全問題，但是在產品之外，網紅店是否還有值得傳統餐飲人借鑒學習的地方呢？在這之前，需要弄清楚一個問題，網紅店為何如此紅？其實無外乎就是有特色、會營銷、重體驗三點。影視視頻制作如今的消費者大多是追求個性和新鮮事物的年輕人，對付他們，老一套已經不管用了，餐飲人們也需要學習一些新“套路”！首先你的品牌必須特色鮮明。傳統餐飲商家很少在品牌上下功夫，“酒香不怕巷子深”這個觀念如今已經很落時了。看看如今正火的“網紅店”是怎么做的，喜茶宣稱自己采用的是現泡的高檔茶葉和高品質的牛奶；奈雪茶宣稱其原料均來自優質茶產區，包括臺灣的阿里山初露、臺灣日月潭的紅茶，甚至印度喜馬拉雅山麓的大吉嶺；面包店Open oven堅持做大的軟歐包，所有面包的重量不低于200克而且壓下去快速回彈……這些網紅店的食品往往滿足了都市新人類對餐飲創新、健康、有格調的消費升級需求，與同類產品迅速打開差異化對于傳統餐飲品牌來說，找到核心賣點也十分重要。即使你的產品很普通，也可以從原料、制作方法、食用方法等方面進行提煉。比如一樣是賣豆漿油條，桃園眷村就可以將“臺灣風味”作為產品的特色屬性，并由此營造出獨有的文化氛圍具備品牌特色，還要會做營銷。營銷的手段有很多種，但核心是一樣的，那就是要切中消費者的痛點。喜茶爆紅之后，有商家立馬反其道而行之推出“喪茶”，主打都市青年的“小確喪”，吸引了一大批獵奇的年輕人，可以說是很成功的。而對于傳統餐飲品牌來說，不僅可以從流行文化著手，還可以從傳統文化中尋找靈感比如主打蒙城傳統特色小吃的撒知餅，在許可餐飲設計顧問的策劃下，就將莊子及乾隆的文化故事和人物角色巧妙的融入在了品牌文化中并做了“互聯網化”處理，使其成為自帶傳播熱點的“文化IP”，同時這種文化植入還體現在品牌的視覺形象設計上撒知餅的LOGO設計以灑脫的書法字體為主，高曉松 強大的美國工會一彰顯出撒知餅的歷史沉淀。左上角處有一只翩然起舞的蝴蝶，仿佛被撒知餅的香氣吸引而來，徘徊不去。當然關于這只蝴蝶還有更深一層的意思，影視視頻制作那就是被稱為莊子詩化哲學的代表——“莊周夢蝶”的故事，這是中華民族的傳統審美藝術撒知餅的空間設計也是由許可餐飲設計顧問著手，原木色的簡潔設計融入灰墻黛瓦的經典元素，身處在這樣一派徽風皖韻之中，就連平常的小吃也顯得更加具有人文色彩了最后說到體驗，這方面“網紅店”的確要比傳統餐飲技高一籌。不論是喜茶針對都市女性新開的粉色主題店，還是奈雪茶推出的孕婦及長者免排隊、小童看護等特色服務，都很好的體現了人性化的消費體驗。畢竟消費者購買的不僅是產品更是服務體驗，而對于商家而言，這也是提升用戶感知度的重要途徑許可餐飲設計顧問經典設計案例：許可健總監于2009年創辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，2014年創辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌營銷傳播領域的探索，創建“好吃 • 好玩 • 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統美食、傳播餐飲優良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國輕餐飲 • 傳播全世界”為品牌愿景，致力于中國傳統餐飲美學精神和現代設計語言交融的踐行團隊憑借專注、專業、BBC紀錄片 世界變化最快之地專心的職業素養建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，影視視頻制作餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲推廣設計為拓展，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創意生態系統，為餐飲人提供“統一形象，創建內容，超級傳播，激發成長”的客戶價值。誕生在越戰與黑澤明的影子里，許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。