功能領域的餐飲企業都很重視它！

從6月3日起

成都餐飲業公共筷子和勺子使用標準

正式執行

如果沒有實施，你應該被告知面試！

為了全面推廣公筷子的使用，進一步引導廣大群眾提高就餐文明意識，養成健康文明的生活方式，在成都市精神文明建設辦公室、成都市工商局、成都市市場監督局、成都餐飲業協會和成都市消費者協會的指導下，聯合頒布了成都市餐飲業筷子使用規范(以下簡稱規范)。

該守則從適用范圍、生產要求、配置要求、使用要求、消毒衛生、宣傳指導、推廣應用、實施監督等多個方面對公共筷子實施了嚴格的要求。

自六月三日起，該守則已正式實施。

01

餐飲企業100%配備公筷子和湯匙

顏色為白色或準白色，筷子和勺子與筷子和勺子一起印刷。

成都餐飲業使用筷子和勺子的標準適用于成都各種經濟餐飲服務單位，包括餐館、餐館(包括飯店、飯店、酒店、度假村、農家樂飯店)、火鍋餐廳、快餐店、快餐店、面條餐廳和集體餐飲配送企業。

在公筷子的要求中，很明顯，規格和顏色必須與自用筷子有明顯的不同，材料必須符合gb 4806規定的質量要求。其中，筷子的材料應采用塑料、竹木、木材、陶瓷、金屬等材質，顏色應為白色或類似白色，長度應比自用筷子長3厘米，公共筷子的粗端應用公筷子字樣印刷(熱)。

公匙的材質應為陶瓷及食品級不銹鋼，顏色應為白色或類似白色，勺子柄的長度應大于自用勺柄的長度，明顯不同于自用勺子的長度，而公共勺子一詞應印在勺子柄處(熱)。

根據要求，餐飲服務單位應配備并提供公用筷子，主動引導客人使用公筷子，同時根據餐桌規格、實際用膳數、菜式和菜數等實際消費場景，擺放合適的公筷子，采取一人雙筷子或一碟一碟、一筷子(湯匙)等。

值得一提的是，火鍋飲食業服務單位亦應提供原料專用公共筷子，以區別私人筷子和傳統筷子，而自助餐或消費飲食服務單位則應配備與盤子相對應的公筷子，方便取用，并盡量安排托盤或托架分別放置筷子。

對于宴會、宴會等大型人群聚集消費的餐飲服務單位，標準提倡各自為政，相互不取食物。

02

當公共筷子和勺子被濫用時，應立即更換餐廳。

剩下的食物也必須用筷子和勺子包裝。

說明書規定，如果用餐者誤用筷子和勺子作為個人餐具，餐廳服務員應立即更換。

此外，規范也很明確，用筷子把湯匙靠近自己的菜(小吃)，不要用筷子湯匙隨意混合，使用湯匙應避免湯溢出。飯后包裝或取出剩下的食物時，應用筷子勺子。

在消毒、衛生和管理方面，餐飲服務單位應將筷子和勺子的配置納入日常做飯過程、餐桌設置標準、就餐過程、服務過程、指導過程和清洗過程等管理環節；同時，將筷子分開存放，在工作表上標明重要文字，并標明消毒日期。

03

在指導新的飲食習慣之前，應給予特殊的解釋

如果食品和飲料商未能實施，他們將被告知采訪。

作為一種新的飲食習慣，要盡快在公眾中推廣和接受是不容易的。

在這方面，標準建議餐飲服務單位應在大堂和餐廳張貼使用公筷子的宣傳海報，或在宣傳屏幕上播放宣傳影片，并在桌子上放置標語，不斷引導和提醒用餐者使用筷子。

就餐前，侍者應主動宣傳和引導客人使用公筷子，并介紹筷子的擺放和使用情況。

此外，該標準建議將使用筷子和勺子納入各種先進和示范店的選擇標準，以促進餐飲服務單位的推廣和使用。

為促進公筷子就位使用，成都餐飲業協會和成都市消費者協會將向有關主管部門申請批準，對餐飲業單位的實施情況進行明確、秘密的考察；未到位的餐飲服務單位，將進行面談和通知；拒絕合作和糾正的單位，將被取消參加各類先進示范店的評標資格。