我們拍的是一部帶有汗臭的美食電影。當(dāng)他談到優(yōu)酷最近的閉幕式紀(jì)錄片江湖餐廳時(shí)，制片人得知了這位年輕人的首席執(zhí)行官李武旺的故事，并笑了起來。

食物紀(jì)錄片是如何與汗臭碰撞的？

夜幕降臨，華燈第一次開始，老胡和妻子在四川省自貢市，分別踩上一輛三輪車來到今天的攤檔，搭建了燒烤架，白天巧妙地烤出了一串好的縣肝。在鏡頭下，老胡在酷暑前流汗，街上吃著烤的縣肝的食客們滿臉汗水。

最初，汗臭指的是一種在大城市里一天天消失的生活。它并不精致，它甚至有一種咒罵和不安的感覺，但這就是我們想讓這部電影放映的東西。

事實(shí)上，早在三年前，就知道年輕人在大頻道上策劃了一個(gè)名為江湖餐廳的節(jié)目，攝像機(jī)就瞄準(zhǔn)了這些餐廳的廚師。雖然這個(gè)節(jié)目每集只有三分鐘，但它讓年輕人覺得他們的意義還沒有結(jié)束。在過去的三年里，他們讀了很多故事，看到了很多生活。要意識(shí)到，正是這些為我們提供了美味的河流和湖泊廚師，使世界變得更美好。他們想通過將節(jié)目擴(kuò)大到每集25分鐘的紀(jì)錄片來創(chuàng)造一個(gè)全新的美食IP。讓它拍攝100集，像鄉(xiāng)村100計(jì)劃，這樣每個(gè)人都能感受到人，感覺和味道。

這部紀(jì)錄片江湖餐廳在第一季上映，劇組人員來到長(zhǎng)沙、南寧、自貢、青島等八個(gè)城市，尋找隱藏在小餐館角落和裂縫中的人。雖然它看上去有些破舊，但往往凝聚了全家人乃至兩代人的努力。這是一家經(jīng)常被街巷鄰居光顧的老店，不時(shí)有來自遠(yuǎn)方的食客。

這些餐廳不僅通過美食體現(xiàn)了當(dāng)?shù)靥厣夜蠢粘隽苏麄€(gè)城市的特色，比如長(zhǎng)沙不好笑，意思是不要開玩笑，不要忽視人。

通過生動(dòng)的畫面，觀眾自然也明白了紀(jì)錄片的意義，喚起了許多人的認(rèn)同和鄉(xiāng)愁，顯然是一個(gè)美食節(jié)目讓我哭泣，吃就是感覺啊在這樣的句子中飄蕩。

不久前，江湖餐廳在優(yōu)酷正式關(guān)閉，微博上的主題數(shù)量超過12.9億。隨著紅海在美食紀(jì)錄片領(lǐng)域的出現(xiàn)，這部平易近人的紀(jì)錄片是如何脫穎而出的？在大系列之后，年輕人有什么深遠(yuǎn)的計(jì)劃來創(chuàng)作這部美食紀(jì)錄片呢？

以食為表，以人情為內(nèi)，以城為內(nèi)江湖餐廳的創(chuàng)作法則

這些游戲術(shù)語繼續(xù)出現(xiàn)在eq第二公司、雙殺和江湖餐廳的評(píng)論中。這種解釋風(fēng)格充滿了復(fù)雜和不合理的解釋，立即與其他美食紀(jì)錄片區(qū)別開來。

美食紀(jì)錄片已經(jīng)成為紅海，多年來在紀(jì)錄片領(lǐng)域耕耘的李五旺也不會(huì)不明白這一點(diǎn)。但他相信，人們把食物當(dāng)作一天，中國(guó)人繼續(xù)關(guān)注食物。而且，目前市面上有很多美食紀(jì)錄片，比如江湖餐廳之類的食品紀(jì)錄片，通過食物來展現(xiàn)背后的人情味和都市風(fēng)貌，這是事實(shí)。

什么樣的食物能兼具人情味和都市風(fēng)情？

答案一定是街上的老餐館。如今，中國(guó)連鎖餐廳的數(shù)量在不斷增加，他們知道，年輕人想要打破民族味覺融合的觀念。他們相信，他們所相信的食物從來都不是標(biāo)準(zhǔn)化的，也不是由頂級(jí)的配料和工藝創(chuàng)造出來的，而是由人、味道和時(shí)間，甚至是現(xiàn)場(chǎng)的產(chǎn)品創(chuàng)造出來的。比如你小時(shí)候吃的餐館，如果你裝修裝修的話，很容易認(rèn)為食物的味道已經(jīng)變了，其實(shí)它的味道可能沒有變，但是它給你帶來了一種非常不同的感覺。

這就是江湖餐廳想要拍攝一家隱藏在街道小巷里的老餐館。隨著城市化的發(fā)展，工作和生活的快速發(fā)展，在價(jià)格飛漲的城市里，這樣的小商店寥寥無幾。相比之下，長(zhǎng)沙、自貢、蘭州和武漢等城市給這些商店留下了一個(gè)生活空間。因此，工作人員以強(qiáng)烈的生活意識(shí)為目標(biāo)瞄準(zhǔn)這些城市，并開始尋找目標(biāo)。

三年前，劇組們?cè)诖箢l道上策劃了一檔名為江湖餐廳的節(jié)目，但每集只有三分鐘。這樣，他們就能清楚地了解來自全國(guó)各地的美食，再加上粉絲和朋友提供線索，他們收集了很多替代餐廳。

例如，我們?cè)谧载暸臄z的胡老燒烤，你不知道他哪一天出來，他會(huì)出現(xiàn)在哪里，這一切都得跟著你才能明白。所以當(dāng)我看到當(dāng)?shù)厝嗽诹粞灾姓f我們可以找到這樣的商店時(shí)，我很高興。李武王對(duì)此非常滿意。

根據(jù)確定的目標(biāo)城市，他們挑選了四家酒店供每個(gè)城市拍攝，試圖通過這四家酒店來描繪整個(gè)城市的特征。如果你想了解一座城市，就從當(dāng)?shù)氐慕蛷d打開它。在紀(jì)錄片中，每隔一集，當(dāng)?shù)胤窖跃蜁?huì)跳出來，畫面中有當(dāng)?shù)氐氖澄铮屓藗兞⒓锤惺艿匠鞘性谑澄锉澈蟮镊攘Α?/p>

美食背后不僅是城市，也是人的情懷，讓人懷舊。所以，除了食品生產(chǎn)過程中，江湖餐廳針對(duì)其背后的人物，長(zhǎng)沙街頭推著三輪車賣下港牌臭豆腐叔叔，廣西老友粉店北泉姐姐，武漢元基干面師傅，這些新鮮的小人就是城市的基礎(chǔ)和溫度。

江湖餐廳制作團(tuán)隊(duì)也特別把武漢放在最后一集，在一家名為兩個(gè)食堂的餐廳里，制作團(tuán)隊(duì)還碰巧會(huì)見了剛剛完成防疫工作的醫(yī)務(wù)人員在那里吃飯，讓觀眾覺得即使受到疫情的嚴(yán)重影響，對(duì)于個(gè)人來說，或者人們把食物當(dāng)作一天，食物對(duì)人們的意義是不言而喻的。。

平臺(tái)支持，內(nèi)容公司互補(bǔ)

像偉大的工匠一樣，他了解到年輕人選擇把這部人文紀(jì)錄片放到網(wǎng)上。李五旺堅(jiān)信，未來好的IP節(jié)目的出現(xiàn)必須是內(nèi)容公司和平臺(tái)的產(chǎn)物，它們各有優(yōu)勢(shì)，相輔相成。

在制作和宣傳江湖餐廳的過程中，這種關(guān)系也得到了體現(xiàn)，因?yàn)閮?yōu)酷和阿里作為一個(gè)整體，擁有豐富的資料，在紀(jì)錄片制作的早期階段，為電影攝制組提供數(shù)據(jù)洞察，再加上年輕人對(duì)社會(huì)情感的了解，我們現(xiàn)在看到的是江湖餐廳。

在制作過程中，為了滿足網(wǎng)絡(luò)觀眾的需求，團(tuán)隊(duì)還使用了不同于傳統(tǒng)紀(jì)錄片的視聽語言來制作。

除了前面提到的平易近人的敘事風(fēng)格外，紀(jì)錄片還挑選了大量歌劇、交響樂和搖滾音樂作為配音，廚師在其中斬碎、炸熟，并與交響樂一齊演奏。李武旺解釋說：因?yàn)榻豁憳肥亲钅芊从痴麄€(gè)人生的音樂，雖然我們認(rèn)為這些廚師只是在做一道菜，但對(duì)他們來說，這是人生的全部和生命的意義。即使你用手機(jī)、iPad或電腦等小屏幕觀看江湖，當(dāng)交響樂響起時(shí)，觀眾的情緒也會(huì)自然而然地調(diào)動(dòng)起來。

在拍攝過程中，攝制組經(jīng)常用鏡頭對(duì)準(zhǔn)食客的嘴，記錄食物進(jìn)入口中的整個(gè)過程，然后大腹便便。雖然這并不精致，甚至有些人也會(huì)覺得不漂亮，但對(duì)于這樣的紀(jì)錄片來說，它恰巧生動(dòng)生動(dòng)地展示了它的汗味。在傳統(tǒng)紀(jì)錄片中，很少使用這種視覺語言，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)給攝制人員一個(gè)更大、更隨意的游戲空間。

在進(jìn)入宣傳過程后，優(yōu)酷的賦能效應(yīng)凸顯出來。 他們不僅開通了與淘寶直播的合作，在Via直播間進(jìn)行推廣；還聯(lián)合餓了么，推出了優(yōu)酷*餓了么聯(lián)合會(huì)員卡優(yōu)惠活動(dòng)。 在觀看餓了么的過程中，也會(huì)彈出餓了么享受紅包的好處，讓觀眾可以邊看紀(jì)錄片邊點(diǎn)菜。

不僅如此，因?yàn)榧o(jì)錄片賦予每個(gè)城市一個(gè)角色，優(yōu)酷還為每個(gè)城市設(shè)計(jì)了一個(gè)二次字符，以加深觀眾對(duì)它的印象。例如，以熱面條為代表的武漢是一個(gè)可愛活潑的可愛女孩，以蘭州拉門為代表的蘭州是一個(gè)可愛而有尊嚴(yán)的小廚師，而以蒸豬肉餃子為代表的廣州則是一個(gè)不笑又帥的大哥。

這些行動(dòng)對(duì)江湖餐廳的推廣起到了積極的作用。今后，年輕人將繼續(xù)與平臺(tái)合作，推出更多優(yōu)秀的紀(jì)錄片。

這不僅是一件作品，而且是一種好商品，了解年輕人產(chǎn)品的系列化。

目前，江湖飯店第二季的準(zhǔn)備工作已經(jīng)深入開展，大工匠第五季和大村第四季都在籌備階段。

可以看出，在制作紀(jì)錄片的過程中，年輕人通常以連續(xù)的方式運(yùn)作。內(nèi)容初創(chuàng)公司的最大問題是，它們每年從頭開始，今年做一個(gè)好節(jié)目，明年再進(jìn)行一次創(chuàng)新。我一直想改變這個(gè)功能，李說。

因此，我們知道，每一個(gè)由年輕人開辦的新項(xiàng)目都致力于系列化和品牌化，只有這樣，我們才能形成類別潛力。

例如，在早期設(shè)計(jì)紀(jì)錄片江湖餐廳時(shí)，團(tuán)隊(duì)首先考慮的是紀(jì)錄片能否繼續(xù)拍攝成一個(gè)系列。在中國(guó)，食物是最沒完沒了的一類，所以美食紀(jì)錄片具有可持續(xù)性的特點(diǎn)。

第二，團(tuán)隊(duì)會(huì)思考這種內(nèi)容會(huì)給用戶帶來什么價(jià)值。因?yàn)楝F(xiàn)在任何一個(gè)美食博主都可以讓食物變得漂亮和誘人，因?yàn)橹滥贻p人想制作美食紀(jì)錄片，自然也有更深層次的含義，所以人類的感受、城市成為故事背后的江湖餐廳。從實(shí)際角度來看，當(dāng)你去一個(gè)新的城市，想體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐氖澄飼r(shí)，江湖餐廳不僅是點(diǎn)評(píng)，還可以讓你找到一種找到食物的方法，也可能會(huì)給你帶來意想不到的驚喜。

鑒于青年美食系列的知識(shí)所創(chuàng)造的江湖餐廳，除了創(chuàng)作續(xù)集之外，他們還知道年輕人還有其他商業(yè)布局。他們和朋友們一起創(chuàng)造了一種名為街廚的新美食--街頭廚師，不僅是為了讓他們更出名，也是為了吸引公眾對(duì)這些小人物的關(guān)注。未來，我們將了解YMCA的新內(nèi)容，以及推出美食系列的更多合作伙伴。

江湖餐廳從大頻道每集3分鐘的短片節(jié)目，到每集25分鐘的紀(jì)錄片，再到隨后的商業(yè)發(fā)展。了解到年輕人利用自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，為所有的短視頻公司提供升級(jí)模板。

如何尋求新的內(nèi)容和新的消費(fèi)相結(jié)合，了解到年輕人在不斷地努力探索答案。