舌尖上的中國 一個民族的情感共鳴辣、鮮、咸、甜，紅椒、紫菜、黃魚、企業宣傳片制作海參，爆炒、慢燉、白煮……一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》，在剛剛過去的一周里玩了場“吃貨總動員”，連續幾個深夜，無數人守在熒屏前，看得食指大動、口水漣漣。在食品安全問題鬧得國人寢食難安的今天，中國人對美食壓抑已久的熱情就這樣一夜之間被重新引燃第一集《自然的饋贈》播出后，《舌尖上的中國》便成了微博熱門關鍵詞，這幾天的風頭更是力壓美劇《絕望主婦》、韓劇《屋塔房王世子》等熱播劇，成為連日來的微博“刷屏利器”并高居話題榜，甚至讓那些“不看電視很多年”的80后，紛紛鎖定每晚22：30的央視一套，坐等這部傳說中的“吃貨指南”更夸張的是，這部紀錄片引發的“吃貨效應”。來自淘寶的數據顯示：5月14日開播至今，淘寶零食特產的搜索量高達400萬次，片中出現的毛豆腐搜索量甚至增長了48倍。有人在微博上爆料：第一集介紹云南火腿之后，某淘寶店產生33筆訂單，其中32筆是在節目播出當晚。據說，有不少吃貨是按圖索驥，邊看電視邊下訂單。有網友專門制作菜單，香菇灌湯包、西湖醋魚、蔥燒海參、剁椒魚頭等片中提到的食物悉數盡收；有網友提議開個相關食品實體店；有網友呼吁干脆組個美食旅行團走一路吃一路……《舌尖上的清華》、《舌尖上的北大》等各種“舌尖體”也開始在網上雨后春筍般涌現。宣傳片之家播出效果這么火，《舌尖上的中國》總導演陳曉卿卻表示“挺不適應”，“好多人理解的，跟我們原來想表達的，不是很吻合。”在陳曉卿看來，《舌尖上的中國》遠不止是一部“吃貨圣經”，而觀看《舌尖上的中國》也不應該只是“吃貨”的狂歡“做紀錄片，文化的東西是不可避免的。如果光講吃，不就跟美食欄目一樣了？這個片子是帶著對食物的敬意來做的，馮小剛的保守與突破希望觀眾能從中國人對美食的熱愛品讀到中國人對生活的熱愛，看到中國社會經濟的飛速發展。”陳曉卿說《舌尖上的中國》是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片，但比起片中讓人垂涎三尺的美食畫面，這部紀錄片更為人所稱道的是它無處不在的人文關懷——這一點，在《舌尖上的中國》的海報上也有體現——既是筷子與肉，又是遠山近水與輕舟。美食，和美食背后的人與事，無不散發著濃郁的中國韻味從繁華的東南沿海大都市到邊遠的大山深處的村落，去年3月，《舌尖上的中國》開始在全國大規模拍攝。一年多時間，央視紀錄頻道二三十人的團隊走南闖北，數字化電視廣告發展的新基點包括港澳臺在內，選取了60多個拍攝點，拍下了一道道美味佳肴，更記錄了一個個觸動人心的故事陳曉卿說，中國人常說“一方水土養一方人”，不同地區的人吃什么，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。“從飲食的角度，能夠揭示出中國是個大一統的國家。”陳曉卿認為，《舌尖上的中國》更關心的正是人與食物的關系對中國人而言，吃，大概是最能把所有中國人緊密聯系在一起的事了。《舌尖上的中國》里講了這樣一個故事：在浙江慈城有一對空巢老人，他們最開心的時刻，就是兒孫從寧波回來，為兒孫制作可口的年糕，一家人吃著年糕嘮家常。然而，短暫的團聚后，兒孫們各自開車離去，家里又剩下這對老人。“城市化迅猛發展的背景下，中國原有的大家族也在發生變化。我們希望通過吃食的故事，企業宣傳片制作影視視頻制作來展示普通中國人的人生況味。”陳曉卿說確實，被《舌尖上的中國》勾起的，不光是熒屏前的垂涎三尺，更有流淚的沖動。宣傳片之家 “味道是骨子里繞不開的鄉愁。看到和家鄉有關的部分，真的會哭。”一位網友在微博里的這段發言得到熱烈響應。《舌尖上的中國》涵蓋全國美食，讓不少觀眾想起了“小時候的味道”、“家鄉的味道”和“媽媽做的飯”“看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網里閃閃發亮，揭開蒸籠，冒著白花花的蒸氣的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響，馱著黃饃饃的大伯樸素的笑，都讓人激動得落淚，多可愛的中國！”看過《舌尖上的中國》，有網友發出了這樣的感慨陜北的餑餑商販、查干湖的捕魚老者、云南的火腿匠人、蘭州的拉面師傅……在《舌尖上的中國》里，每一個鮮活的個體背后都洋溢著樸實的氣息。“片子里那些辛勤勞動、有著質樸笑容的人們，才是組成這個國家最重要最真實的存在。”網友云隱歸舟說《舌尖上的中國》用一個個具體的人物故事串聯起祖國各地的美食生態，這其中，有制作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演變過程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國山河……“《舌尖上的中國》這類片子其實是最好的愛國主義教育片。因為愛中國飲食，所以更愛中國。”資深媒體人陳女士在微博上這樣寫道“其實它講的不是美食，而是深入美食背后，講文化傳承，探討當今社會中人類該如何善待食物、如何與大自然和諧相處。”文化學者胡野秋這樣評價《舌尖上的中國》2012，一大波川劇大禮包即將來襲。“皮鞋很忙”。在各種添加劑泛濫、食品安全遭受前所未有的威脅的今天，強調傳統飲食的安全觀念，契合當今人們的心理需求。一位網友說，“看《舌尖上的中國》，覺得各種美食各種美好；看當下新聞，覺得各種食品各種劇毒。”當我們越來越習慣用懷疑的眼光去一遍遍審視身邊的食物，當公眾將“吃什么”的篩選重心轉移為“不能吃什么”，當“吃貨”們越來越發覺已經山窮水盡沒得可吃的時候，這個社會人和人之間應有的信任正在消失，幾千年飲食文化也面臨顛覆或消亡。一想到食品安全，一想到防腐劑、甜味劑、著色劑、明膠、甲醛、三聚氰胺，舌尖上就剩下元素周期表的味道了。好在，有《舌尖上的中國》，它喚醒了我們關于傳統食物的記憶，讓人有落地生根的安定感。在這個意義上，《舌尖上的中國》已經超越了一部美食紀錄片。宣傳片之家正在舉辦的第65屆戛納電影節，其組委會主席南尼 莫萊蒂曾特意點名觀看了《舌尖上的中國》片花。央視紀錄頻道總監劉文說：“紀錄頻道的宗旨就是要讓世界了解中國，為此，在這部紀錄片的創作過程中，我們也力求通過國際化和市場化的途徑，實現國際傳播的探索。” 據悉，《舌尖上的中國》將于5月23日登陸央視紀錄頻道，展開第二輪播映。陳曉卿表示，國產電影正在走向多樣化目前在海外紀錄片市場分類里，美食旅游類節目占有非常大的比重，而中餐享譽海外，用美食講述百味人生，用一種溫和的方式討論一個國家的變遷，“這是中國真正軟實力所在，沒有任何阻礙，可以達到全世界。”